Najbolja vina Dalmacije

Zbog obilja sunčeve topline i krševitog tla na kojima se uzgaja vinograde dalmatinska vina spadaju među ona najbolja te slobodno možemo reći da je Dalmacija posljednji vinski raj na svijetu.

Prije svoje smrti Anthony Bourdain, svjetski priznati chef, posjetio je i Hrvatsku. Gastronomija ga je ostavila bez daha, ali ono zbog čega je obećao da će se vratiti bila su hrvatska vina. Iako proizvedena u praktički eksperimentalnim količinama i podrijetlom iz zemlje koja po popularnosti ne može parirati drugim vinskim prijestolnicama, hrvatska vina polako, ali sigurno postaju sve poznatija te svojom kvalitetom osiguravaju poziciju na vrhu svjetskih ljestvica te polako zadobivaju reputaciju sličnu svjetski poznatim francuskim, kalifornijskim, čileanskim i njemačkim vinima. Sve se više prepoznaje potencijal hrvatskih vina u turizmu te su jako popularne šetnje vinogradima koje se kombiniraju s degustacijama vina i kušanjem ponude autohtone kuhinje - wine and walk!

Predstavljamo vam 15 najkvalitetnijih dalmatinskih vina:

Dingač - najpoznatije hrvatsko vino, poznato kao i"kralj svih hrvatskih vina". Vrhunsko vino od sorte crnog grožđa Plavac mali nazvano je po krševitom dijelu poluotoka Pelješca – Dingaču. Davne 1961. u Ženevi, Dingač je postao prvo hrvatsko vino čiji su način proizvodnje i podrijetlo zaštićeni. Specifičan je po visokom udjelu alkohola – prosjek je 15%. Tamnocrvene je do ljubičastocrvene boje. Okus mu je gorak i trpak i osjeća se voćna aroma. Preporučujemo ga piti uz crveno meso, divljač, gulaš i tvrde sireve.

Babić - crno vino koje se proizvodi od istoimene autohtone sorte grožđa, nazvanoj po obitelji koja proizvodi ovo vino. Guste je strukture i prepoznatljive voćne arome. Ova sorta, pogotovo kada se proizvodi vrhunsko vino, najbolje uspijeva na škrtom, kamenom tlu u području iznad Primoštena, takozvanim primoštenskim terasama. Babić je najbolje piti uz dalmatinski pršut i pikantnije sireve, pašticade i meso sa žara.

Pošip - enolozi vjeruju da je pred pošipom svijetla budućnost. Uzgaja se na otoku Korčuli. Prvi gutljaj otkriva cvjetne note, a kad malo odstoji u čaši do izražaja dolaze Mediteranu svojstveni okusi ljekovitog bilja i sušenog voća. Zbog slojevitog i kompleksnog okusa ovoj hrvatskoj autohtonoj sorti bijelog vina najviše odgovaraju temperature bliske sobnoj. Optimalno ga je spariti s crnim rižotom, ali zbog punoće okusa nadopunit će i jednostavna jela s bijelim mesom.

Vugava – ovo se bijelo vino proizvodi od autohtone sorte vugava koja isključivo uspijeva na najudaljenijem srednjedalmatinskom hrvatskom otoku, Visu. Vugavu odlikuje svježa, voćna aroma i kremasta struktura. Slava viške vugave se proteže do antičkih vremena. Naime, neki drže da je grčki povjesničar Agatarhid mislio na ovo vino kada je zapisao da je vino otoka Isse u usporedbi sa svim drugima najbolje. Vugava je idealno osvježenje od ljetnih vrućina, a poslužuje se uz bijelu ribu, morske specijalitete i janjetinu ispod peke.

Grk - izbirljivi grk kao svoj dom odabrao je pješčana polja u Lumbardi, malom selu na otoku Korčuli. Ne zna se je li ime dobio po profinjenom gorkom okusu koji ga čini prepoznatljivim ili po Grcima koji vinarstvo na prostore Dalmacije donijeli još u doba prije Krista. Grk je ženski cvijet i mora biti zasađen uz oprašivača, u ovom slučaju sortu plavac mali. Takvom nepotpunom oplodnjom nastaju manje bobice koje su kisele i upravo one čine ovo bijelo vino specifično gorkim i osvježavajućim. Najbolje ga je spariti s plodovima mora i ribljim jelima.

Plavac mali - najpoznatije hrvatsko crno vino kako na domaćem, tako i na stranom tržištu. Osim zbog odlične kvalitete uzgaja se i kao oprašivač grka s kojim dijeli afinitet prema pješčanim lumbarajskim poljima okupanim u suncu. Boja mu nalikuje onoj u rubina, bogatog je i punog okusa koji nepce obavija svojom baršunastom aromom. Pije se uz jela od divljači i domaće pašticade ili čak jednostavne plate s pršutom i tvrdim sirom.

Cetinka - nije razglašena kao ostale Hrvatskoj autohtone sorte te se za nju zna malo izvan samog otoka Korčule, u čijoj se sjenovitoj vali skrila. Prva asocijacija na cetinku je njena prozirno žućkasta boja i jednako nenametljiv okus. Odlikuje se nježnošću i laganošću, a njen spoj s kamenicama, koji je bogato nagrađivan, kao da je proizašao iz raja.

Rukavac – ovoj zanimljivoj sorti čiji listovi nalikuju tijelu s dvjema rukama nekad su se pripisivale moći iscjeljivanja duše i tijela. Podrijetlo mu je nepoznato, ali pretpostavlja se da je pratioc drugim sortama bijelog vina još od vremena antičke Grčke. Karakteristična je cijelom primorju, a naročito dobro uspijeva na otocima Lastovu, Korčuli i Cresu. Ovo desertno vino, lijepe zlatnožute boje i jednako raskošnog dominantno voćnog okusa nadopunjuje jela s ribom i bijelim mesom.

Faros - vrhunsko crno vino koje zaslužuje posebnu pažnju ljubitelja vina zbog osobitog bouqueta, punoće i izražene sortne arome. Proizvodi ga se od grožđa sorte plavac mali s južnih padina otoka Hvara, isključivo s položaja zvanih Hvarske plaže. Prema predaji, na tim se područjima uzgajalo vinovu loza još prije 2500 godina, u doba grčke kolonije Faros, po čemu je vino i dobilo ime.

Sveta Ana - izuzetno, vrhunsko vino pelješkog poluotoka, koje se proizvodi od sorte grožđa maraština. Dobilo je ime po crkvici posvećenoj svetoj Ani, okruženoj vinogradima, nedaleko mjesta Putnikovića. Prema predaji, mještani Putnikovića podigli su crkvu da im štiti vinograde od bolesti i napasnika. Vino je svojstvenog okusa i nježnog sortnog mirisa.

Carsko vino - izborna berba čuvenog vina Postup jedino je predikatno vino iz Dalmacije. Prilikom berbe postupa, odabrani se dio odvaja i prerađuje s posebnom brigom. Predaja kaže da se probrano vino s Pelješca davalo županu - peharniku na kušnju, za dvor kralja Tomislava, a odabrano vino s Pelješca slalo se i na carski dvor Austro-Ugarske monarhije u Beč.

Bogdanuša - kvalitetno bijelo vino kojeg se proizvodi od sorte grožđa iz starogradsko-jelšanskog vinogorja na otoku Hvaru. Treba naglasiti da je Bogdanuša domaća sorta koju se gaji isključivo na otoku Hvaru.

Maraština - kvalitetno vino s otoka Lastova od izvorne dalmatinske sorte grožđa koja zbog klimatskih i pedoloških uvjeta na području otoka Lastova postiže izvanrednu kakvoću. Maraština je jedino zaštićeno vino na otoku.

Kaštelet - kvalitetno vino s geografskim podrijetlom, proizvedeno na području srednje i južne Dalmacije. Proizvodi ga se od maraštine, trbljana, zlatarice i drugih visokokvalitetnih bijelih sorti grožđa.

Prošek - Dioklecijan - tradicionalno dalmatinsko i prirodno desertno vino, izrađeno od prosušenog grožđa najpoznatijih dalmatinskih sorti, a koje je, prema predaji, proizvodio i rimski car Dioklecijan.

Je li u vinu istina? Izreka “In vino veritas” ponikla je iz naroda jer je uočeno da nakon određene količine ispijenog vina čovjek gubi kontrolu i izriče one istine koje bez djelovanja vina nikad ne bi. Da li je to istina ili mit prosudite sami!